Download Poster

ব্যস্ত জীবনের সহজ সমাধান যখন ধীরে ধীরে হয়ে ওঠে দৈনন্দিন অভ্যাস

সকাল ৭টার অ্যালার্মে ঘুম ভাঙে ফারহার। চোখ মেলতেই মনে পড়ে আজ আবার সকাল ৯টার ক্লাস। দ্রুত তৈরি হতে হবে।

একসময় সকালের নাশতা নিয়ে তাকে ভাবতেই হতো না। মা ঘুম থেকে ওঠার আগেই রান্নাঘরে ব্যস্ত হয়ে যেতেন। বাবা বাজার থেকে নিয়ে আসতেন টাটকা মাছ, শাকসবজি কিংবা মৌসুমি ফল। পরিবারের সবাই একসঙ্গে বসে নাশতা করত। খাবার তখন শুধু ক্ষুধা মেটানোর বিষয় ছিল না; ছিল পরিবারের সঙ্গে সময় কাটানোরও একটি উপলক্ষ।

উচ্চশিক্ষার জন্য পরিবার ছেড়ে ঢাকায় আসার পর সেই চিত্র বদলে গেছে।

নতুন শহর, নতুন পরিবেশ, পড়াশোনা, ক্লাস, অ্যাসাইনমেন্ট সবকিছুর সঙ্গে তাল মিলিয়ে চলতে গিয়ে ফারহাকে এখন নিজের জীবনের অনেক সিদ্ধান্ত নিজেকেই নিতে হয়। পড়াশোনার পাশাপাশি খাবার কেনা, বাজার করা, রান্না করা সবই তার নিজের দায়িত্ব।

ব্যস্ততার সঙ্গে বদলে গেছে তার খাবারের অভ্যাসও।

সকালের নাশতায় কখনো পাউরুটি ও বিস্কুট, কখনো ইনস্ট্যান্ট নুডলস। দুপুরে সময় না পেলে ক্যান্টিনের খাবার কিংবা ফাস্ট ফুড। আর রাতে ক্লান্ত শরীরে রান্না করার শক্তি বা ইচ্ছা না থাকলে অনলাইন থেকে খাবার অর্ডার করেই দিন শেষ।

শুরুতে এসব খাবার ছিল নিছক সুবিধার সমাধান। দ্রুত পাওয়া যায়, রান্নার ঝামেলা নেই, সময়ও বাঁচে। কিন্তু সুবিধা কখন যে অভ্যাসে পরিণত হয়েছে, তা ফারহা নিজেও টের পায়নি।

একটি পরিবারের বদলে যাওয়া খাবার টেবিল

ফারহার পরিবারও এর ব্যতিক্রম নয়।

বাবা একটি বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে চাকরি করেন। সকাল থেকেই অফিসের ব্যস্ততা, অনেক দিন রাত করে বাড়ি ফেরা। মা সংসারের দায়িত্ব সামলানোর পাশাপাশি পরিবারের সবার প্রয়োজন মেটাতে ব্যস্ত। ছোট ভাই স্কুলে পড়ে; বন্ধুদের প্রভাব ও বাজারের সহজলভ্যতার কারণে প্যাকেটজাত খাবারের প্রতি তার আগ্রহও বাড়ছে।

একসময় যে পরিবারে সপ্তাহে কয়েকবার বাজার থেকে টাটকা মাছ, শাকসবজি ও ফল আসত, সেখানে এখন অনেক সময় জায়গা করে নিয়েছে ইনস্ট্যান্ট নুডলস, বিস্কুট, প্যাকেটজাত জুস কিংবা ফ্রোজেন খাবার।

কারণ খুব সাধারণ সময় নেই।

সকালে বাবার অফিসে যাওয়ার তাড়া, ছোট ভাইয়ের স্কুলের প্রস্তুতি, মায়ের ঘরের কাজ সব মিলিয়ে দ্রুত তৈরি করা যায় এমন খাবারই হয়ে ওঠে সহজ সমাধান।

কিন্তু প্রতিদিনের ছোট ছোট সুবিধাজনক সিদ্ধান্ত একসময় বড় অভ্যাস তৈরি করে।

পেট ভরলেই কি পুষ্টি পূরণ হয়?

পরীক্ষার সপ্তাহগুলোতে ফারহার জীবন আরও কঠিন হয়ে ওঠে। রাত জেগে পড়াশোনা করতে করতে কখনো এক কাপ কফি আর এক প্যাকেট বিস্কুটই রাতের খাবার হয়ে যায়।

পরদিন সকালে ক্লাসে গিয়ে ক্লান্ত লাগে। মনোযোগ ধরে রাখাও কঠিন হয়ে পড়ে।

তখনই তার মনে প্রশ্ন জাগে পেট ভরলেই কি শরীরের প্রয়োজন মেটে?

প্রসেসড বা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত অনেক খাবারে চিনি, লবণ ও অস্বাস্থ্যকর চর্বির পরিমাণ বেশি থাকতে পারে। বিপরীতে, খাদ্যআঁশ, ভিটামিন ও খনিজের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান তুলনামূলকভাবে কম থাকতে পারে। ফলে খাবারের পরিমাণ যথেষ্ট হলেও খাদ্যের পুষ্টিমান সবসময় যথেষ্ট নাও হতে পারে।

অর্থাৎ, ক্ষুধা মিটেছে মানেই পুষ্টির চাহিদা পূরণ হয়েছে বিষয়টি এত সরল নয়।

খাবারের সঙ্গে হারিয়ে যায় আরও কিছু

ছুটিতে বাড়ি গিয়ে ফারহা সবচেয়ে বেশি যে পরিবর্তনটি অনুভব করে, তা শুধু খাবারের তালিকায় নয় খাবার টেবিলের পরিবেশেও।

একসময় টেবিলে থাকত ভাত, ডাল, মাছ, শাকসবজি ও মৌসুমি ফল। সবাই একসঙ্গে বসে খেত। খাবারের সঙ্গে চলত গল্প, হাসি, দিনের নানা ঘটনা ভাগ করে নেওয়া।

খাবার ছিল যত্নের ভাষা।

কিন্তু সময়ের সঙ্গে পরিবারের সবাই নিজ নিজ ব্যস্ততায় ছড়িয়ে গেছে। বাবা অফিসে, মা সংসারের কাজে, ছোট ভাই পড়াশোনায় আর ফারহা নিজের ভবিষ্যৎ গড়ার চেষ্টায়।

এক রাতে খাবারের সময় ছোট ভাই হঠাৎ বলে উঠল,

“আজ পিজ্জা অর্ডার করব?”

কথাটা শুনে ফারহার মনে হলো, এটি শুধু একটি খাবারের পছন্দ নয়। বরং তাদের বদলে যাওয়া জীবনযাত্রারই একটি ছোট প্রতিচ্ছবি।

সহজ খাবারের অভ্যাস কখন যে পরিবারের দৈনন্দিন জীবনের অংশ হয়ে উঠেছে, কেউ খেয়ালই করেনি।

পরিবর্তন শুরু হলো ছোট ছোট সিদ্ধান্তে

সেদিন ফারহা পরিবারের সঙ্গে কথা বলল।

সব সময় ঘরে রান্না করা সম্ভব নয় এ বাস্তবতাকে অস্বীকার করার সুযোগ নেই। কিন্তু তাই বলে স্বাস্থ্যকর খাবারের জায়গা পুরোপুরি ছেড়ে দিতে হবে, এমনও নয়।

পরিবার সিদ্ধান্ত নিল, বড় কোনো পরিবর্তন নয় শুরু হবে ছোট ছোট পদক্ষেপ দিয়ে।

মা সপ্তাহের শুরুতেই কিছু সবজি ধুয়ে, কেটে সংরক্ষণ করতে শুরু করলেন। এতে ব্যস্ত দিনেও দ্রুত রান্না করা সহজ হলো।

বাবা অফিস থেকে ফেরার পথে প্রায়ই মৌসুমি ফল নিয়ে আসতে শুরু করলেন।

ছোট ভাই প্রতিদিন কোমল পানীয়ের বদলে মাঝে মাঝে ফল বা ঘরে তৈরি শরবত বেছে নিতে শুরু করল।

আর ফারহা ঢাকায় ফেরার সময় বাড়ি থেকে কিছু ঘরে তৈরি শুকনো খাবার নিয়ে যেতে শুরু করল, যাতে খুব ব্যস্ত দিনেও পুরোপুরি ফাস্ট ফুডের ওপর নির্ভর করতে না হয়।

পরিবর্তনগুলো খুব বড় ছিল না। কিন্তু নিয়মিত হতে হতে সেগুলোই হয়ে উঠল নতুন অভ্যাস।

ঢাকার ব্যস্ত জীবনেও সম্ভব

ফারহাও নিজের জন্য একটি সহজ পরিকল্পনা তৈরি করল।

ছুটির দিনে বাজার করে রাখা, কয়েকটি সহজ রান্না শেখা, কিছু খাবার আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা এবং ব্যস্ত দিনের জন্য তুলনামূলক পুষ্টিকর বিকল্প হাতে রাখা এসব ধীরে ধীরে তার রুটিনের অংশ হয়ে উঠল।

সে বুঝতে পারল, স্বাস্থ্যকর খাবার মানেই প্রতিদিন জটিল রান্না করতে হবে এ ধারণাটিও ভুল।

পরিকল্পনা থাকলে অল্প সময়েও সহজ, ঘরোয়া ও পুষ্টিকর খাবারের ব্যবস্থা করা সম্ভব।

খাবার শুধু খাবার নয়

কয়েক মাস পর ফারহা ফিরে তাকিয়ে দেখল, তাদের জীবনে কোনো নাটকীয় পরিবর্তন আসেনি।

তারা এখনও ব্যস্ত। বাবা এখনও অফিস করেন, মা এখনও সংসার সামলান, ছোট ভাই এখনও স্কুলে যায়, আর ফারহাও পড়াশোনা ও নিজের ভবিষ্যৎ নিয়ে ব্যস্ত।

তবে পার্থক্য তৈরি হয়েছে অভ্যাসে।

প্রতিদিন প্রসেসড খাবারের ওপর নির্ভর করতে হয় না। বাড়িতে গেলে সবাই আবার একসঙ্গে খাওয়ার চেষ্টা করে। ঢাকায় থেকেও ফারহা সপ্তাহের বেশিরভাগ দিনের খাবার আগে থেকে পরিকল্পনা করে রাখে।

আর সবচেয়ে বড় পরিবর্তন খাবার নিয়ে তার দৃষ্টিভঙ্গি বদলে গেছে।

সে এখন জানে, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন মানে সবকিছু নিখুঁতভাবে করা নয়। বরং প্রতিদিনের ছোট ছোট সিদ্ধান্তে একটু বেশি সচেতন হওয়া। কারণ খাবার শুধু শরীরের শক্তির উৎস নয়। খাবার পরিবারের সম্পর্ককে আরও দৃঢ় করতে পারে, যত্নের প্রকাশ হতে পারে এবং একটি সুস্থ ভবিষ্যতের ভিত্তি গড়ে দিতে পারে।

আজকের ব্যস্ত জীবনে প্রসেসড খাবার পুরোপুরি এড়িয়ে চলা সবার পক্ষে সম্ভব নাও হতে পারে। কিন্তু তার ওপর নির্ভরশীলতা কমানো সম্ভব।

প্রয়োজন শুধু সচেতনতা, সামান্য পরিকল্পনা এবং পরিবারের সবার সম্মিলিত চেষ্টা।

হয়তো পরিবর্তন শুরু হবে একটি ফল দিয়ে, একবেলা ঘরের রান্না দিয়ে, কিংবা সপ্তাহে একদিন সবাইকে নিয়ে একই টেবিলে বসার সিদ্ধান্ত দিয়ে।

ছোট সেই সিদ্ধান্তগুলোই একদিন ফিরিয়ে আনতে পারে ঘরের খাবারের পরিচিত স্বাদ আর তার সঙ্গে ফিরিয়ে আনতে পারে পরিবারের সেই পুরোনো উষ্ণতাও।

Written By
Sayma Farha Suporna
Graduate Content Writer
Content Writing Masterclass Batch 1